Prečo nám tečie z nosa, keď jeme pikantné jedlo?

Korenisté jedlo môže v tele vyvolať množstvo reakcií vrátane tečenia z nosa. Na to existuje vedecké vysvetlenie.

Aj keď si dávate pozor na to, aby ste sa poriadne naobliekali a nezabúdate ani na dezinfekciu, je veľmi ľahké v zime prechladnúť alebo dostať chrípku. Vtedy máte pocit, že by bolo príjemné zjesť niečo horúce a pikantné, napríklad dobrú polievku, ktorá vám pomôže prekonať ju. Zaujímavé je, že konzumácia pikantných jedál má v skutočnosti za následok, že vám tečie z nosa. Ale prečo?

Konzumácia pikantného jedla môže vyvolať rôzne reakcie: mierny euforický pôžitok, búšenie srdca, mravčenie jazyka, ale aj pálenie záhy a slzenie,“ uvádza IFLScience. Môže tiež vyvolať tečenie z nosa, samozrejme, v závislosti od toho, aké je jedlo korenisté a kde sa nachádza príslušný žľazový nerv.

Pálivú chuť jedla zvyčajne spôsobuje alkaloid nazývaný kapsaicín, ktorý vyvoláva pocit pálenia. Táto zlúčenina je alkaloidom v paprikách, ako je napríklad chilli, ktoré patria do rodu Capsicum. Nachádza sa najmä v tenkej membráne, ktorá drží semená, hoci v niektorých chilli papričkách je prítomná aj v dužine papriky.

V rastlinách sú prítomné aj iné zlúčeniny, ktoré spôsobujú podobnú reakciu ako kapsaicín. Patrí medzi ne allyl-izotiokyanát, ktorý sa nachádza aj v chrene, horčici a wasabi.

Tieto zlúčeniny dráždia sliznice orgánov a telesných dutín, ako sú žalúdok, pľúca, ústa, oči a nosné dierky. Podráždenie je spôsobené tým, že zlúčeniny sa viažu na rôzne receptory, ktoré sú normálne stimulované teplom alebo bolesťou. Kapsaicín sa viaže na receptor TRPV1.

Pri aplikácii kapsaicínu na kožu sa kanály typu TRPV1 v receptoroch tepla otvoria a signalizujú teplo do centrálneho nervového systému bez ohľadu na teplotu. Toto „falošné“ teplo je vnímané ako účinok silného korenia na koži, v nosovej a ústnej dutine alebo na vnútornom povrchu konečníka.

Falošný signál hovorí telu, aby začalo vo veľkom produkovať hlieny, aby čo najrýchlejšie vylúčilo cudzie látky. To spôsobí väčšiu produkciu slín, viac sĺz a, áno, aj sopľov. Hoci v dobrom prípade sa do nosa nedostane žiadna štipľavá látka, nos a ústna dutina majú spoločné receptory.

V prírode si rastliny vyvinuli kapsaicín ako obranu pred prehltnutím živočíchmi. Zaujímavé je, že sa to týka len cicavcov: napríklad vtáky môžu pokojne jesť čili papričky, nebudú podráždené, pretože ich receptor TRPV1 je iný ako u ľudí.

Napriek tomu sú ľudia jediní, ktorí chcú kapsaicín jesť, nie sa mu vyhýbať. Dôvodom je, že stimulácia receptorov bolesti môže v tele vyvolať miernu stresovú reakciu, ktorá spôsobí uvoľňovanie látok navodzujúcich dobrý pocit, ako sú endorfíny a dopamín. A hoci kapsaicín nie je toxický, treba s ním zaobchádzať opatrne, pretože môže spôsobiť mimoriadne nepríjemné príznaky. Napríklad v podobe slzného spreja.