Prečo deti neznášajú zeleninu a dospelí ju milujú?

Kým deti milujú sladkosti a odmietajú horkú chuť, dospelí si časom obľúbia aj zeleninu či pivo. Dôvodom nie je tvrdohlavosť, ale zmeny v chuťových pohárikoch.

Jedlo, ktoré ste v detstve nemohli ani cítiť, dnes patrí medzi vaše obľúbené. Táto zmena chutí nesúvisí s trucovitosťou, ale s biológiou nášho tela.

Všetko je ukryté v chuťových pohárikoch – receptoroch na jazyku, ktoré zachytávajú sladké, slané, kyslé, horké a umami chute. Dospelý človek ich má približne 10-tisíc, pričom každé dva týždne sa obnovujú. V detstve ich je však až 30-tisíc a dve tretiny z nich počas dospievania odumrú natrvalo. Preto deti vnímajú chute omnoho intenzívnejšie.

To vysvetľuje, prečo sa detský organizmus prikláňa k sladkému a tučnému – potrebuje veľa energie. Sladkosti preto chutia deťom ako raj, zatiaľ čo horká či kyslá chuť je pre ne príliš výrazná. Aj preto mnohé deti odmietajú zeleninu.

Po puberte sa počet chuťových buniek ustáli. Ďalšia zmena prichádza okolo 40. roku života – tvorba nových pohárikov sa spomaľuje, odumieranie zrýchľuje. Chuťové aj čuchové vnemy slabnú, takže starší ľudia začínajú vyhľadávať výraznejšie a pikantnejšie jedlá, ktoré im konečne chutia tak, ako kedysi menej aromatické pokrmy.

Vo vyššom veku môže človek dokonca stratiť schopnosť cítiť jemné vône a chute takmer úplne. Aj preto sa stáva, že jedlá, ktoré sme v detstve odmietali, si v dospelosti obľúbime – náš jazyk sa totiž mení spolu s nami.