Losos nie je len zdravý. Toto robí s vaším telom

Podľa dietológov, ktorých oslovil magazín Real Simple, nie je najdôležitejšie len to, či si človek kúpi divokého alebo farmového lososa. Väčší rozdiel môže urobiť pravidelnosť, spôsob tepelnej úpravy a to, s čím rybu položíme na tanier. Losos obsahuje omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA, ktoré patria medzi najviac sledované tuky vo výžive. NIH uvádza, že tieto látky sa nachádzajú najmä v rybách a zohrávajú úlohu v bunkových membránach, mozgu, očiach aj v tvorbe signálnych molekúl v tele.

Praktická rada znie prekvapivo jednoducho: jesť tučné ryby pravidelne. American Heart Association odporúča dve porcie rýb týždenne, najmä tučných druhov, ako sú losos, sardinky, makrela či sleď. Jedna porcia má približne 3 unce tepelne upravenej ryby, teda asi 85 gramov.

Pozrite si vedecké vysvetlenie, prečo sa o tučných rybách hovorí ako o dôležitej súčasti jedálnička a čo reálne vieme o ich účinkoch:

Rozhoduje aj panvica. Dietológovia upozorňujú, že šetrnejšie metódy, napríklad pečenie pri nižšej teplote alebo pošírovanie, môžu pomôcť lepšie zachovať omega-3 tuky, pretože znižujú riziko oxidácie. Prudké prepaľovanie, dlhé smaženie a vysušenie ryby sú presne opačný smer.

Zaujímavý je aj druhý trik: lososa sa oplatí kombinovať s kvalitnými tukmi. Olivový olej, avokádo, orechy alebo semienka môžu podporiť vstrebávanie tukov rozpustných zložiek jedla. Ľanové semienka, chia semienka, vlašské orechy či repkový olej navyše pridávajú rastlinnú formu omega-3, známu ako ALA. NIH však pripomína, že premena ALA na EPA a DHA je v tele obmedzená, preto sú ryby stále praktickým zdrojom priamo využiteľných morských omega-3.

Losos teda nie je zázračná tabletka. Je to skôr potravina, pri ktorej sa oplatí nerobiť zbytočné chyby. Menej ohňa, viac pravidelnosti a lepšie prílohy môžu rozhodnúť viac, než drahý nápis na obale.