Vedci zistili, že kimchi výrazne posilňuje imunitu

Kimchi bolo celé stáročia súčasťou ázijskej kuchyne, no v posledných rokoch si ho osvojil aj Západ. Fermentovaná kapusta s typickou pikantnou chuťou sa často označuje za superpotravinu, no teraz sa zdá, že za týmto označením sa skrýva viac než len marketing. Nový výskum totiž naznačuje, že kimchi dokáže cielene posilniť imunitný systém – a presne tam, kde je to najviac potrebné.

Americkí vedci sledovali skupinu dospelých s nadváhou počas 12 týždňov, aby zistili, ako kimchi ovplyvňuje imunitu. Účastníkov rozdelili do troch skupín. Jedna dostávala placebo, ďalšie dve konzumovali kimchi v práškovej forme – buď prirodzene fermentované, alebo s použitím vybraných bakteriálnych kultúr. Denná dávka zodpovedala približne 30 gramom čerstvého kimchi.

Vedci sa nesústredili len na všeobecné krvné hodnoty. Použili detailnú analytickú metódu, ktorá sleduje aktivitu konkrétnych imunitných buniek. Výsledky boli prekvapivé. Kimchi nemalo plošný účinok na celý imunitný systém, ale pôsobilo veľmi cielene.

Najvýraznejší efekt sa prejavil na bunkách prezentujúcich antigény, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri rozpoznávaní patogénov. Tieto bunky „upozorňujú“ T-bunky, že je potrebné spustiť imunitnú reakciu. Kimchi zároveň podporilo genetické zmeny v samotných T-bunkách, vďaka čomu dokázali reagovať rýchlejšie a presnejšie.

Dôležité je, že väčšina ostatných imunitných buniek zostala nezmenená. To znamená, že kimchi nespúšťa nekontrolovanú imunitnú reakciu, ale pomáha telu reagovať efektívnejšie bez zbytočného zápalu. Práve rovnováha medzi aktivitou a prehnanou reakciou je pre imunitný systém kľúčová.

Zaujímavé je aj to, že medzi dvoma typmi kimchi nebol výrazný rozdiel – účinok sa prejavil v oboch prípadoch. Skupina s placebom však podobné zmeny nevykazovala.

Vedci upozorňujú, že ide o menšiu štúdiu a výsledky bude potrebné potvrdiť na väčšej skupine ľudí. Napriek tomu naznačuje, že kimchi, ktoré je dnes bežne dostupné aj v slovenských obchodoch, môže byť jednoduchým spôsobom, ako podporiť imunitu bez extrémov a zázračných sľubov.