Ryžový alkohol filtrovali už pred 5-tisíc rokmi

Dávni obyvatelia južnej Číny nepoznali moderné pivovary ani sklenené fľaše. Napriek tomu mali postup, ktorý pripomína premyslenú výrobu alkoholu.

Archeológovia analyzovali päť špeciálnych keramických nádob z náleziska Wayaoli v provincii Če-ťiang. Skladali sa z horného a spodného dielu a podľa vedcov fungovali ako jednoduchý filtračný systém. V hornom priestore sa spracovávala ryža, tekutina potom pretekala cez tkaný rastlinný materiál do spodnej nádoby.

V mikroskopických zvyškoch našli škrobové zrná, stopy červených plesní rodu Monascus aj vlákna z rastlín. Červené plesne sa dodnes používajú pri niektorých fermentovaných ryžových produktoch v Ázii.

Výskum publikovaný v časopise Archaeological and Anthropological Sciences opisuje nálezy ako dôkaz výroby a filtrácie ryžového alkoholu pred približne 5 000 rokmi. Neznamená to, že vedci poznajú presnú chuť či obsah alkoholu historického nápoja. Chemické zvyšky však ukazujú, že nešlo len o náhodne skvasenú ryžu.

Objav mení pohľad na každodennosť neolitu. Alkohol mohol byť súčasťou hostín, obradov alebo spoločenských stretnutí – a jeho výroba si vyžadovala znalosti fermentácie, materiálov aj keramiky.